仕入れと紅茶の四方山話

春のイベントで茶葉を買っていただいた皆様へ

4月5月頃のイベントにて、当店の茶葉を買っていただいた皆様にお知らせです。

「もし気に入っていただけましたら、HPの方で購入してくださいませ」
と言いながら、
販売していた茶葉を5月中のイベントでほぼ完売してしまいましたので、HPに載せることができません。
6月の終わりごろに次回の茶葉を買付けにネパールに行く予定でおりますので、もうしばしお待ちくださいませ。

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ちなみに

店頭に並んでいたのは、下記の茶葉ですので今後の参考になさってくださいませ。

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尚、当店の茶葉は直接買い付けで茶葉のクオリティをできる限り良くしております。
次回の茶葉も通常仕入れの紅茶とはひと味もふた味も違いますので、楽しみにお待ちくださいませ。

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2015SFシャングリラ茶園 青

2015ATスルヤダヤ茶園 緑

2014MFアンボート茶園 黄色

2015ATネパールティー茶園 赤

紅茶の手軽な淹れ方

紅茶は本来ティーポットで入れるものです。
それは大前提ですが、
仕事中に飲みたい時や、ひとりで入れるのに面倒な時など、etc・・・

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そんなときのために手軽な紅茶の淹れ方です。

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用意するもの:
・茶こし(カップに合ったサイズで、大きめ深めの物が良い)

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1.茶こしをカップに置きます。

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2.スプーンに一杯分茶葉をすくい、茶こしに入れます。
だいたい2~3グラム程度、スプーン一杯で大体そのくらい乗ります。

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3.ぐつぐつに沸いた熱湯を茶葉にかけます。
グツグツに沸いたものが良いです。

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4.3分待ちます
きちんと3分、もしくは3分よりも長めに待つのが良いです。
キッチンタイマーやスマホのタイマーなどではかると簡単です。

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5.茶こしを引き上げ、最後の一滴まで落としてやります。
この部分がとても重要です。
最後の一滴まで落としてやると味がぐっと変わります。
ただし、絶対に絞ったりはしないでください。
あくまで、振って振って落とすのです。

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6.できあがり。召し上がれ。

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解説:

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敢えて誤解を恐れずにいうと、
紅茶の淹れ方、ルール、色々なお話がありますが、、
あれらの技術は茶葉の持っている味や香りを最大限取り出すための技術です。

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茶葉が痛んでおればどれだけこだわって淹れたとしてもやはり痛んだ味になるのです。
(紅茶は本来素材の味や香りを楽しむものです、
 その意味では刺身や白米に近い食べ物と言えます。)

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本に書いてあるような紅茶の色々な香り
(マスカテル・スモーキー・メントール等)を試してみたい、
なんて考えておられる方は
高いポットやティーカップ、色々な教室に通うよりも
まず茶葉にこだわってください。

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そして逆に茶葉が良ければ
ある程度適当に入れてもそこそこきちんとした紅茶になります。

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このような茶こしを使った淹れ方は、
その品質さえ良ければ・・・
という部分を逆手に取った
天邪鬼でとても無駄が多くて贅沢な飲み方ですが、

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「紅茶がもっと多くの人に愛される」ためには
絶対に必要な簡便な淹れ方とは思います。

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もちろんティーポットをきちんと使った方が、
より深みのある味が出ますしいろいろな工夫もできますので、
あくまで手軽に入れる方法のひとつとしてのお話ではありますが。

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  • 2016.04.07
  • 01:44

航空輸送につきまして

仕入れ途中にて。頭の上に雲を浮かべてるのがエベレストです。左にあるのはマカロンだったかな?(*´ω`*)

Tea Partyさんの投稿 2015年7月6日

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当店の紅茶は、
航空便にて原産国から日本まで運んでおります。

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紅茶は通常安価な船便で運ばれるですが、
船便は、気温の変化や湿気の面で紅茶にとってかなり良くない環境であり、
味に悪い影響がでます。

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そこで、当店は味を優先し航空輸送することで、
お客様に高品質の美味しい紅茶をお届けしております。

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輸送の方法が違うと、

味が変わりますし、

健康効果も変わります。

そして、かかっているコストが違うので、
お値段も変わってきます。

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ですが、
飲んでいただければ、
その味の違いと
価格に納得していただけると考えております。

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※国内法に則って、手荷物でなくきちんと税関も通過しております。

  • 2016.04.01
  • 14:44

輸送について

#ほんものの紅茶紅茶買付の旅道中にて。ヒマラヤへの長距離バス、まさかのバースト。ガソリンスタンドのようなものは当然ないので、車掌も兼ねる子供が手で直します。

Tea Partyさんの投稿 2015年12月9日

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当店の紅茶は、

自分たちの手で、わが子の如く大事に抱えてヒマラヤから運んでおります。
色々な理由がありますが、
これもお客様のため、紅茶の品質を守るためです。

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実は、最初期は現地の運送会社にお願いしていたのですが、
雨に濡らしても乾かせば大丈夫、
と仰られ
そして実際に雨に濡らして乾かしたものを送っていただいて、
えらい目にあいましたので、
自分で運ぶことにしました。

  • 2016.04.01
  • 14:16

梱包・輸送について

山を越え谷を越えて、さいごにこうやって梱包してお客様に美味しい紅茶をお届けしています(*´ω`*)

Tea Partyさんの投稿 2015年7月5日

当店の紅茶は、
ヒマラヤ山脈まで買付に赴き、自社で責任を持って梱包・輸送を行っております。
当店の紅茶の味が他店と違う最大の理由は、この梱包と輸送の部分です。

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同じ茶園の紅茶が他店にあったとしても、
当店の紅茶の方が美味しいと自信を持って断言できます。

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たとえば日本で魚や野菜を買う時もそうですが、
低温輸送や朝獲れの物を緊急輸送した場合、味も値段も段違いになっていませんか?
紅茶に限らず食べ物は手を抜いて梱包や輸送を行うと、
味がガタガタになってしまいます。

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紅茶も非常に劣化しやすいもので、
梱包や輸送に手間をかけてやるのとそうでないのでは全くの別物になってしまい、
具体的にいうと、酸化して香りと甘みがなくなり代わりにエグミが入ってきます。

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紅茶にとって、香りは命と言えるものです。
かりにも紅茶商を名乗るのであれば、
香りが失せた紅茶を扱うなどありえないことです。

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店主:前川

  • 2016.04.01
  • 13:37

良い物だけを厳選仕入

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当店は、
イラムの茶園まで赴き、
実際に茶園でティスティングを行っております

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また、栽培方法・製茶作業・などを直接確認し、気になる点はその場で確認を行います。
そのようにして、信用でき、かつ無農薬で美味しい紅茶を作っている茶園の物だけを現地にて直接買い付けております。

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店主も紅茶好きとして20年以上紅茶を愛飲していますが、
イラムの無農薬の紅茶を始めて飲んだ時のことははっきり覚えております。

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無農薬の紅茶には、エグ味がないのです。
今までこれが紅茶の味だ!!と思っていた口に残る味あのエグミが。

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しかし、心地よい渋さや苦さはきちんとあり、それが美味しさになっています。
また、、甘いと思える味もある。

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もしも、無農薬の紅茶を飲んだことがないのであれば
ぜひ一度当店のイラム紅茶を飲んでみてください。
紅茶の本来の渋みや苦み、甘みがどんなものかご理解いただけると思います。

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紅茶は、
無農薬で栽培すると甘みや香りが増し、
エグ味がなくなります。
これが本来の紅茶の味なのです。

送料につきまして


送料につきまして

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送料は全国一律600円
◆3500円以上お買い上げで 送料無料◆

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日本郵便の[定形外郵便]で発送させていただきます。
郵便受けに配達されるので、ご不在がちの方でもすぐにお受け取りになれます。
(仮に郵便受けに入らない場合でも、不在票が投函され、郵便局保管になるので安心です。)

  • 2017.10.12
  • 01:34

無農薬・有機栽培・オーガニックについて

農薬を使わない茶園は、使う茶園に比べて収穫量が半分以下になります。しかし、お茶の味が第一と考えるネパールでは基本的にどの茶園も農薬をつかいません。

Tea Partyさんの投稿 2015年7月3日

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まず、

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当店の紅茶は、農薬化学肥料を使っていない農産物です。

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茶園を訪問し、
農薬・化学肥料を使っていない茶園を選んで買い付けています。

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また、
有機栽培の紅茶なら何でも美味しいという事もありません。
当店の紅茶が自信を持ってクオリティが高いと言えるのは
有機であるだけでなく、輸送や保管など他の部分でも手をかけているからです。

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その上で、有機栽培のお話です。

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今現在、日本国内で販売している食品は、

お金をかけて有機JASという規格を取得しないと
「オーガニック・有機栽培」という言葉を使う事ができません。

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有機JAS規格を取得している農園は国内外に多数ありますが、
実は、

検査方法が自己申告と書類確認が主となっているため
すべての農園が有機農法を行っているかどうかは調べきれない部分があります。

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また、有機JASマークは
農園だけでなく小分け業者など関連の企業も取得することができ、
細かくチェックしていくと正規の有機JAS業者ではあるが、
運用方法が違っている場合などもあります。

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店頭に並んでいる商品を少し確認してみると
明らかにおかしいものも多く混じっていますし、

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またなによりも、
貧しい国や小さな農園は有機規格を取得するお金がないために、
どんなに頑張って有機栽培を行っても
日本では有機JASマークをつけられない現実があります。

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とても大事なことですが、
有機JASマークが無ければ有機ではない、という事はありませんし、

そして、現在の運用状態では
有機JASがついていれば必ず有機栽培とも言い切れません

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有機栽培であることは、

健康のために

また、味のために

とても大事なことではありますが、

どうぞ、法律だけを盲信することがないようにお気をつけください。

  • 2016.04.01
  • 12:26

フェアトレードについて

私たちは、

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産地の茶園まで行き、
生産の現場をきちんと目で確認し、

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そして彼らの苦労を少しでも無駄にしないように、
茶園からの輸送も店主が張り付きで行います。

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それは、本当に良いものを一生懸命作っている人たちが正当な評価を得られるよう願っているからです。
また、お客様に少しでもおいしい紅茶を届けたいからです。

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そして、彼らの紅茶が正当な評価を得られるように丁寧な仕事内容を伝え送り出します。

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私たちは、
皆が紅茶を飲みながら1日の終わりにホッとひと息つく、
家族と会話をしながら団らんの時間を持つ、
そんなこころ安らぐ時間を作るお手伝いができればいいなと考えています。

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それこそが紅茶の持つ一番の健康効果だと思います。

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そして「より多くの人に紅茶が愛されますように」 願っています。

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店主:前川達哉

  • 2016.04.01
  • 12:57

カレンダー
  • 今日
  • 定休日
  • 仕入れ渡航

日々是紅茶

当店にお越しいただきありがとうございます。
店長の前川です。

年に数回、原産地に行き、茶園にてティスティング仕入れを行ったり、その知識を活かして紅茶教室なども行っており、紅茶教室のご用命なども承れます。

一人の紅茶好きとして紅茶の仕事に携わり、紅茶がより多くの人に愛されるように努めたいと思います。

写真は、ネパール・イラム村にて。
紅茶テイスティングのプロフェッショナル、ハリ・グルンさんと。

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移転しました!!
住所:〒770-0865 徳島県徳島市南末広町4−1 イオンモール徳島1F開店時間:10:00-21:00定休日:無しMAP
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